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Postcosecha:
Tecnología en apropiación por los productores |
En los últimos años la producción de
granos básicos se ha caracterizado por ser crónicamente
deficitaria siendo varios los factores que han incidido en
este problema: falta de una política de producción
definida, deterioro de los recursos naturales (suelos y bosques),
acelerado crecimiento poblacional, crecimiento de la agricultura
migratoria, alta demanda agroindustrial de granos, falta de
cultura de almacenamiento, uso inadecuado de estructuras de
almacenamiento.
En Honduras el 50% de familias satisfacen menos del 90%
de sus necesidades calóricas. En los niños
es aun más serio el problema, pues casi la mitad
de los menores de 5 años son crónicamente
desnutridos. Este cuadro de desnutrición, producto
de la desigualdad alimentaria esta ligado a las condiciones
de pobreza de la mayor parte de la población.
El
país para hacer frente a las perdidas postcosecha
buscó la colaboración de países amigos
para ejecutar un programa que atiende en forma sistemática
y permanente la situación postcosecha y de seguridad
alimentaría. En 1980 firmó con el gobierno
de Suiza un convenio de cooperación técnica
y financiera, para contrarrestar la problemática
que es manifiesta en nuestro país, como es la seguridad
alimentaria. A partir de ahí se inicia un proceso
de capacitación a artesanos y productores a través
del proyecto Postcosecha.
A
nivel nacional se cuenta con 200 artesanos activos, de los
cuales 51 han sido capacitados en el área empresarial.
En Honduras desde 1980 hasta septiembre del 2001, se han
transferido 124,000 silos metálicos logrando cubrir
el 49.6% de los 250,000 pequeños y medianos productores
de la población meta. Esto nos da una capacidad de
almacenamiento 2,480,000 qq de granos y nos permite una
disminución de perdidas de 248,000 qq por año
los cuales están en poder de 117,800 familias. Para
el logro de estos valores cuantitativos y cualitativos ha
existido una participación de diversos entes como
ser proyectos de desarrollo de la SAG, ONG´S, centros
educativos y otros.
-
Se
está realizando un trabajo de evaluación
de la adopción e impacto de la transferencia de
la tecnología postcosecha (mismo que nuestros lectores
encontrarán en la próxima edición),
cuyo objetivo principal es confirmar las hipótesis
siguientes:
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Mejoría
de los ingresos familiares gracias a la reducción
en pérdidas físicas en el grano almacenado.
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Mejoría en la calidad y sanidad (menos contaminantes
químicos y microbiológicos) de granos consumidos
y vendidos a lo largo del año.
-
Reducción
de gastos en la familia gracias a la disponibilidad de
granos en épocas de precios altos.
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Creación de posibilidades empresariales para familias
que venden granos básicos en épocas de mayores
precios versus épocas de precios bajos.
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Creación de posibilidades empresariales para artesanos
de silos que han logrado aumentos de susingresos.
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Mayor participación de la mujer en las actividades
económicas de la familia como gestora del silo
con fines comerciales o gestora (contadora) en la empresa
de fabricación.
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Mayor auto – estima, seguridad y cambio positivo en su
estatus que gozan en sus comunidades; los usuarios de
silos metálicos y los artesanos.
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Cambio de patrones de producción (áreas
sembradas, épocas y fechas de siembra, pastoreo
de animales, tiempo de secado en el campo, tiempo por
cultivos adicionales) debido a la forma de recolectar
y almacenar los granos.
-
Disminución en contaminantes ambientales principalmente
plaguicidas que afectan en varios sentidos la salud humana
y ambiental.
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